AGLIO ROSSO DI NUBIA

 

In den an die Salinen angrenzenden dunklen und lehmhaltigen Gebieten wird der rote Knoblauch angebaut - eine Knolle sehr intensiven Geschmacks, die durchschnittlich aus 12 kleinen Knollen besteht, die eine äußere weiße Haut haben und im inneren rot sind. Die Produktion ist auf den Ortsteil Nubia beschränkt und folgt antiken Traditionen, sowohl was die Aussaat von Dezember bis Mitte Februar betrifft, als auch die Ernte, die Anfang Juni in den kühlen Nachtstunden ausgeführt wird, damit die dann feuchten Blätter das Formen der Zöpfe ermöglichen, die traditionell aus hundert Knoblauchknollen bestehen.